Leche asada

Este flan, es la receta que de una marca de alimentos bien conocida es exquisito.

Ingredientes para preparar el leche asada:

• 1 Tarro leche condensada
• 1 Cucharadita esencia de vainilla
• 4 unidades huevo
• 2 tazas agua tibia
• 150 gramos azúcar (para el caramelo)
• 6 cucharadas agua (para el caramelo)
• 1 cucharadita Jugo de limón (para el caramelo)

Preparación de la leche asada

Para el flan

• Batir los huevos, agregar las 2 tazas de agua tibia (de las de té), la Leche Condensada la cucharadita de esencia de vainilla y mezclar.
• Verter en una budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado entre 50 y 60 minutos.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
• TIP: No congelar el flan porque pierde consistencia. Reemplazá el caramelo por rocío vegetal y así podrás disminuir el contenido en azúcares de la preparación.

Para el caramelo

• A. Mezclar el azúcar, el agua y jugo de limón.
• B. Colocar en una olla baja (o una sartén antiadherente) y cocinar a fuego lento sin remover hasta que tome consistencia (pasará de un espeso «jarabe» a ir adquiriendo una tonalidad más oscura). El punto ideal del caramelo es cuando su color es claro (como la miel), si se pone muy oscuro puede tomar un sabor amargo.
• C. En el momento en que adquiera la consistencia y el color deseado, mover la olla o sartén suavemente (sin utilizar espátula) para unificar.
• D. Una vez listo, retirarlo y utilizar inmediatamente, antes de que se endurezca.