Este flan, es la receta que de una marca de alimentos bien conocida es exquisito.
Ingredientes para preparar el leche asada:
- 1 Tarro leche condensada
- 1 Cucharadita esencia de vainilla
- 4 unidades huevo
- 2 tazas agua tibia
- 150 gramos azúcar (para el caramelo)
- 6 cucharadas agua (para el caramelo)
- 1 cucharadita Jugo de limón (para el caramelo)
Preparación de la leche asada
Para el flan
- Batir los huevos, agregar las 2 tazas de agua tibia (de las de té), la Leche Condensada la cucharadita de esencia de vainilla y mezclar.
- Verter en una budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado entre 50 y 60 minutos.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
- TIP: No congelar el flan porque pierde consistencia. Reemplazá el caramelo por rocío vegetal y así podrás disminuir el contenido en azúcares de la preparación.
Para el caramelo
- A. Mezclar el azúcar, el agua y jugo de limón.
- B. Colocar en una olla baja (o una sartén antiadherente) y cocinar a fuego lento sin remover hasta que tome consistencia (pasará de un espeso «jarabe» a ir adquiriendo una tonalidad más oscura). El punto ideal del caramelo es cuando su color es claro (como la miel), si se pone muy oscuro puede tomar un sabor amargo.
- C. En el momento en que adquiera la consistencia y el color deseado, mover la olla o sartén suavemente (sin utilizar espátula) para unificar.
- D. Una vez listo, retirarlo y utilizar inmediatamente, antes de que se endurezca.

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